味道杠杠的家常下饭菜，香鲜美味而不腻

味道杠杠的家常下饭菜，香鲜美味而不腻

味道杠杠的家常下饭菜，香鲜美味而不腻

超下饭红烧肉

用料

五花肉一斤葱适量生姜适量大蒜头适量食用油适量老酒小半碗美味鲜三勺老抽一勺

做法

挑选优质猪五花肉，洗净，沥干水分

热锅，加入少量食用油，放入姜片、葱白和蒜末。

转小火，肉下锅，煸至两面金黄即可

倒入半碗老酒，盖上盖子中火炖两分钟

加入开水，没过肉的最高处即可。再倒入美味鲜和老抽，小火炖半小时。

加入红糖，小火炖半小时

中途需要加水哦

依据个人口味调味。汁水收完就可以出锅了。

再撒上一把葱花。开始享用吧

肉丁花生米

用料

瘦肉200克花生米150克

胡罗卜，莴笋，香菇各50克

姜丝，葱丝各5克

料酒10克盐3克＋1克鸡粉1克白糖1克（腌制用）生粉，水淀粉各适量

做法

瘦肉泡水半个小时，切丁，用少许料酒，盐1克，糖1克外加少许清水抓捏至粘稠，用生粉上浆后倒入一匙生油拌勻！

香菇提前一晚泡发，和莴笋，胡萝卜分别切丁备用！

姜葱分别切丝备用！

用150克花生米放入预热好的空气炸锅，设置200度5分钟！没有炸锅可以用烤箱或者油炸！

倒入碗中晾凉！

去掉花生米外皮！

坐锅倒水将切好的香菇和菜丁焯水至断生！

捞出控干水份！

坐平底锅烧热，倒入适量玉米油将腌制好的肉丁快速划开并炒熟后，加入葱姜丝炒香！

入焯过水的菜粒和香菇粒一起翻炒！

烹入料酒10克，盐3克，鸡粉1克翻炒均匀

水淀粉勾芡！

最后倒入去皮花生米颠翻均匀后关火！

大盘鸡

用料

鸡1.8斤油一锅底花椒一小把（约30粒）糖8小勺（越50克）姜两三片料酒（白酒）倾斜倒3秒大约50ml干辣椒一大把（约15根）尖椒两根蒜4瓣

盐适量约两勺10g汤多的话需要多放盐土豆大点的两个小点的3个

做法

鸡剁成小块

土豆切成滚刀块泡凉水中去淀粉防氧化

尖椒切块蒜切末姜切片

准备出花椒和干辣椒

倒一锅底的油小火炸香花椒

用锅铲把花椒篦出

放糖

至溶化调中火看糖慢慢变深产生大气泡然后气泡消失又产生小气泡时立马放鸡肉！！

小气泡很快就消失所以一看到小气泡就放肉时间一久就过火儿苦啦

翻炒上色然后大火煸炒出水气炒干

看火力哈得翻炒个几分钟

放姜片和干辣椒炒炒

放料酒或者任何高粱酒

翻炒一下放热水

要是柴鸡多炖的话水要没过鸡

要是肉鸡腿的话不用放太多水的哈一小碗足以和土豆一起大概炖二十分钟

我用的是柴鸡所以要多炖大约1个小时

大约炖半个小时加两勺盐

大约40分钟时可以尝尝带皮带筋的地方能咬动就行

中途汤不够了记得加热水！

等鸡肉能咬的动了尝尝味道够不够

放土豆翻炒下让它尽可能埋在汤里

汤不够加点热水不要多小半碗就可以

土豆大约十几分钟尝尝软烂程度外加咸度要不要加盐

可以的话就放尖椒和蒜

开大火收汁儿炒出味即可

超下饭的青椒胡萝丝炒肉

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